福鼎（福建省宁德市下辖县级市）

福鼎

福建省宁德市下辖县级市

福鼎市位于福建省东北部，东南濒东海，东北界浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县，介于北纬26°52′～27°26′，东经119°55′～120°43′之间。北至分水关旧城墙，西北至溪头尖岭下，西南至仙蒲目海尖，南临东海，东南包括星仔岛及周围海域，东至双华南山尖。东西最大横距79.3公里，南北最大纵距57.4公里，陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里。截至2016年，福鼎市下辖16个乡镇，共有251个村、29个居委会。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，福鼎市常住人口为553132人。

2020年，福鼎市地区生产总值418.69亿元，按可比价计算，比上年增长0.8%。其中，全年第一产业增加值60.70亿元，增长3.4%，对GDP增长的贡献率为59.6%，拉动GDP增长0.5个百分点；第二产业增加值219.04亿元，下降1.1%；第三产业增加值138.94亿元，增长3.3%，对GDP增长的贡献率为118.6%，拉动GDP增长1.0百分点。三次产业结构持续调整，由上年的14.0：54.5：31.5调整为14.5：52.3：33.2。

历史沿革

福鼎建县之先，其地归属闽中郡。汉初属闽越国，国灭后属汉冶县；后汉为侯官所辖，三国时属吴建安郡，晋属温麻县；唐武德六年(723年)起属新置之长溪县。元至元二十三年(1286年)，长溪县升为福宁州，福鼎地域为福宁州地。

明洪武二年(1369年)福宁州改设福宁县。成化九年(1473年)复为福宁州。清雍正十二年(1734年)福宁升州为府，设霞浦县，福鼎属霞浦县，属福宁府。

清乾隆四年(1739年)福鼎置县。光绪三十二年(1906年)《福鼎县乡土志》记载：“福鼎旧名北岭，在省府城东北。”《福鼎通志》中记载：“福鼎山，在县东。”《福宁府志》云：“福鼎山，在二十都，脉自平阳赤阳来，峰最高，数十里犹在望中，县命名以此。”

民国元年(1912年)福建省废府，福鼎属东路观察使；民国3年(1914年)，改东路观察使置闽海道。

民国14年(1925年)，废道，直属省辖。

民国23年(1934年)，属福建省第二行政督察区(区署驻福安)；次年，第二行政督察区改称第一行政督察区。

民国34年(1945年)，第一行政督察区改为第八行政督察区。

民国36年(1947年)，第八行政督察区复改为第一行政督察区，福鼎均属其管辖。

民国38年(1949年)6月11日福鼎解放，属浙江省温州地区。同年10月，福鼎改属福建省福安专区。

1970年7月，福安专区革委会机关迁址宁德，福鼎属宁德地区。

1995年10月13日，经中华人民共和国国务院批准国家民政部批复福鼎撤县设市。同年12月27日，正式授牌，授印设立福鼎市，辖12镇2乡，268个村(居)委会。

行政区划

区划沿革

清朝乾隆四年（1739年），析霞浦劝儒乡之望海、育仁、遥香、廉江四里置福鼎县。置县时，区域编街、社、坊、都（城内外街、社，近郊为坊，乡为都），福鼎县共有6街27社1坊20都。

中华民国三十八年（1949年）6月，福鼎解放初期全县划为四区一镇：第一区前岐辖原前岐镇、沙埕乡、桥亭乡、佳阳乡；第二区秦屿辖原秦屿镇、店下乡、巽城乡、硖门乡；第三区点头辖原点头镇、白琳镇、磻溪乡、管阳乡、蒋阳乡；第四区南溪（先设在南溪，后在库口）辖原南溪乡、西阳乡、贯岭乡；县辖的桐山镇辖原桐山镇、玉塘乡、大山乡、秀岭乡。四区一镇共辖20个乡（镇）。同年10月7日，嵛山岛解放。11月，全县划分5个区：桐山镇改为第一区，前岐改为第二区，秦屿改为第三区，点头改为第四区，库口改为第五区，共辖23个乡（镇），183个行政村。

1950年6月，在原5个区的基础上进行整编，增设第五区管阳，第六区店下，第七区白琳等3个区公所；原第五区库口改为第八区；并设桐山、秦屿、点头3个镇。全县设8个区，98个乡（街），194个行政村。

1952年5月，增设第三区沙埕，第六区磻溪，第十区大山；原第三区秦屿改为第五区，第四区点头改为第八区，第五区管阳改为第九区西阳，第六区店下改为第四区，第八区库口改为第十一区贯岭。全县为11个区，下辖127个乡，3个镇，4个街道。

1954年10月，增设23个乡（镇）。

1955年1月，嵛山岛划归霞浦县海岛区辖。2月27日台山岛解放，归第三区沙埕辖。9月，全县重新调整为10个区：第一区桐山改为第一区镇西，第九区西阳改为第九区管阳，第十一区贯岭改为第十区贯岭；撤原第十区大山；秦屿镇升为县辖。全县共辖145个乡（镇）。

1956年1月，各区以区驻地取名。4月，精减机构，全县撤磻溪、贯岭两个区，改为8个区，只设县辖桐山镇，前岐、秦屿、白琳、点头4镇为区辖。全县共辖88个乡（镇）。

1958年8月，撤区、乡（镇）。全县建立桐山、南溪、库口、贯岭、前岐、佳阳、桥亭、沙埕、店下、巽城、秦屿、硖门、竹下、白琳、磻溪、桑园、赤溪、点头、柏柳、管阳、西阳、唐阳共22个人民公社，辖156个管理区，480个大队，1087年生产队。

1959年4月，原有22个“小公社”并为桐山、点头、管阳、白琳、磻溪、前岐、沙埕、店下、秦屿、硖门10个“大公社”。

1961年6月，社改区，10个大公社改为10个区公所，下辖83个人民公社。城关镇为县辖。前岐、白琳、点头、秦屿4个镇为区辖镇。

1962年10月，嵛山岛从霞浦县划归福鼎县，由秦屿区辖，成立嵛山人民公社管理委员会。当年，全县共有475个大队，5059个生产队。

1963年4月，撤销沙埕镇、白琳镇；由桐山区划出城关大队、流美大队、向阳（灰窑）大队，设县辖桐山镇；点头、前岐、秦屿3个镇为区辖。全县共10个区和1个县辖镇，下辖83个乡（公社）、3个区辖镇。

1968年6月，将原10个区改为人民公社，并新设南溪、嵛山两个人民公社。全县共有12个人民公社和城关镇，下辖84个管理区，296个大队、街道。

1970年7月，因柘荣撤县，乍洋公社划归福鼎县辖；是年，全县为14个公社，216个大队。

1975年3月，柘荣复县，乍洋公社划归柘荣县辖。

1981年8月，从城关公社划出4个街、3个大队，恢复县辖桐山镇；城关公社更名为桐城公社。

1982年8月至1983年11月，全县进行体制改革，实行区、乡、村建制，除桐山镇不变外，相继将原有的秦屿、前岐、点头、管阳、桐城、贯岭、沙埕、店下、硖门、嵛山、磻溪、白琳、叠石13个公社改称为区，前岐、秦屿、沙埕、白琳、点头为区属镇。

1987年7月，进行区改乡，乡改村。罾坪大队划入桐山镇。桐山镇辖4个居民委员会和4个村民委员会。

1992年6月，福建省民政厅批准贯岭撤乡建镇，硖门乡改称硖门畲族乡。

1992年11月，福建省民政厅批准磻溪、管阳、嵛山撤乡建镇。

1993年3月，福建省民政厅批准桐城撤乡建镇。

1995年10月，经中华人民共和国国务院批准撤销福鼎县设立福鼎市；

1995年12月，正式授牌、授印设立福鼎市，辖12镇2乡，268个村（居）委会。

1998年10月，福鼎市撤销桐城、桐山两镇，设立桐山、桐城、山前3个街道。

1999年6月，宁德地区行署将龙安开发区从店下镇划出。

2001年1月，佳阳乡从前岐镇分出设立。

2009年2月，撤销佳阳乡，设立佳阳畲族乡。

2011年10月，经福建省政府研究，同意福鼎市秦屿镇正式更名为太姥山镇。

区划详情

截至2016年，福鼎市下辖16个乡镇，共有251个村、29个居委会：桐山街道、桐城街道、山前街道；太姥山镇（原秦屿镇）、贯岭镇、前岐镇、沙埕镇、店下镇、磻溪镇、白琳镇、点头镇、管阳镇、嵛山镇；硖门畲族乡、叠石乡、佳阳畲族乡。

地理环境

位置境域

福鼎市位于福建省东北部，东南濒东海，东北界浙江省苍南县，西北邻浙江省泰顺县，西接柘荣县，南连霞浦县，介于北纬26°52′～27°26′，东经119°55′～120°43′之间。北至分水关旧城墙，西北至溪头尖岭下，西南至仙蒲目海尖，南临东海，东南包括星仔岛及周围海域，东至双华南山尖。东西最大横距79.3公里，南北最大纵距57.4公里，陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里。

地形地貌

福鼎境内地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除港湾地带有冲积小平原外，均为山峦起伏的丘陵地。山丘地占陆地总面积的91.03%，盆谷平原占陆地总面积的8.97%。最高峰为西部青龙山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。

气候

福鼎市属东亚热带海洋性季风气候，气候温和，温暖湿润，雨量充沛。

气温：年平均气温20.3℃，比常年偏高1.5℃，属显著偏高，为1951年以来历史最高。年极端最高气温39.4℃，出现在8月25日；年极端最低气温-0.4℃,出现在12月31日。年高温日数24天，较常年显著偏多。6月月高温日数7天，位居1951年以来历史同期第二高。

降水：年总降水量1303.8mm，比常年偏少439.7mm，为1992年来最少。年雨日161天，比常年偏少5天；年暴雨日数2天，比常年偏少3天。年内降水除2月、7月正常、3月显著偏多，其余月份均偏少或显著偏少，其中10月比常年偏少88.8％。3月月降水日数27天，与1970年3月降水日数同为历史最高记录。

日照：年日照时数1557.1h，属正常。年内光照条件较好，4月日照显著偏多，12月偏少外，其余月份均正常。

水文

福鼎市水资源丰富，境内大小溪流纵横密布，形如张开手掌，具有向心水系特点。从北至南、由西到东构成纵横交错的水网。流域面积在30平方公里以上的溪流共有9条，也是获取淡水资源的主要河流。其中水北溪、赤溪、溪头溪、百步溪、照澜溪等5条溪流主河道总长158.5公里，流域面积达978.3平方公里。

自然资源

水资源

福鼎市海域总面积14959.7平方公里，海岸线总长432.7公里，其中泥岸长168公里，沿岸多港湾。沿海海域水深一般为10～20米，岛礁外侧水深大多为30～40米，水温18℃～20℃，盐度18%～30.8‰，境内主要水系有水北溪、照澜溪和百步溪等。

福鼎市境内溪河纵横，水能资源贮藏量达9.4万千瓦，可开发7万千瓦，地下水蕴藏量2.6172亿立方米，地表水量14.5143亿立方米。八尺门港水流湍急，可利用建造36000千瓦潮汐电站；叠石会甲溪地下氡泉，经有关部门测量泉水含氡量15埃曼/升，含氟量20毫克/升。

植物资源

经调查鉴定，福鼎市的木本植物有74科212属491种。其中裸子植物9科18属29种；被子植物65科194属462种。被子植物中双子叶植物61科181属432种；单子叶植物4科13属30种（其中竹类植物7属19种）。

动物资源

福鼎市境内鱼类有500多种，其中多数为暖水性鱼类，温暖性鱼类次之。从生态类型看，以底层、近底层鱼居多，中上层鱼次之。可供海洋捕捞的经济鱼达100多种，主要品种有黄鱼、带鱼、鳗鱼、鳓鱼和鲳鱼等。70年代前，大黄鱼为福鼎主要捕捞品种之一。1960～1963年采取敲罟作业时，大黄鱼遭到滥捕，黄鱼资源受损严重。之后，虽然严格禁止敲罟作业，但至80年代，大黄鱼资源仍日见枯竭，捕获量逐年减少。1995年，在福鼎海区已很难捕到大黄鱼。带鱼是福鼎海上捕捞另一重要鱼类，80年代前捕获量不稳，多的年份近万吨，少的年份仅200多吨。1991～1995年平均产量约为2000吨，仍为福鼎沿海存量较丰富的鱼种之一。鳗鱼（又名海鳗）属暖水性，对环境适应性较强的底层鱼类，在福鼎渔场分布较广。延绳钓、底拖和围缯均可捕获，但资源逐年衰退。1991～1995年年产在350吨左右。福鼎台山岛海域是省内6个白鳓鱼产卵场之一，也是主要捕捞海区。此外，鲳鱼、鲨鱼、马鲛也有一定存量，近海的丁香鱼、梅童鱼、龙头鱼也是主要捕捞鱼种。

淡水经济鱼类有20多种，主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。

矿藏资源

福鼎市境内已探明主要矿藏有14种。金属矿有铅、锌、银、铬、铟、铜、铁等7种，主要分布在叠石乡。叠石银硐的铅锌矿，储存量33万多吨，为国家级的中型矿。非金属矿有石灰石、叶腊石、玄武岩、辉绿岩、茶岗岩、高岭土、石英石等7种，主要分布在管阳、白琳、潘溪等镇。叶腊矿储存量42.16万吨，白琳大嶂山的玄武岩储存量5000万立方米，矿石裸露地表，呈墨黑色、色调凝重高雅，是中国罕见的高级建筑板材，属中国建筑石材基地之一，被国务院建材总局命名“福鼎黑”。

人口

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，福鼎市常住人口为553132人。020年末,福鼎市户籍总户数166486户，总人口606403人，比上年末增加708人。总人口中，男性人口314085人，占总人口51.79%；女性人口292318人，占总人口48.21%，男女性别比107.45︰100。

人口分布：2020年末，福鼎市户籍人口密度393.2人/平方千米。

政治

福鼎市人民政府市长：周春海

福鼎市人民政府副市长：郑兴邦

市委书记：包江苏

经济

综述

2020年，福鼎市地区生产总值418.69亿元，按可比价计算，比上年增长0.8%。其中，全年第一产业增加值60.70亿元，增长3.4%，对GDP增长的贡献率为59.6%，拉动GDP增长0.5个百分点；第二产业增加值219.04亿元，下降1.1%；第三产业增加值138.94亿元，增长3.3%，对GDP增长的贡献率为118.6%，拉动GDP增长1.0百分点。三次产业结构持续调整，由上年的14.0：54.5：31.5调整为14.5：52.3：33.2。

第一产业

2019年，福鼎市农林牧渔业完成总产值100.47亿元，比上年增长4.9%。其中，农业产值29.22亿元，增长3.4%；林业产值3.53亿元，下降0.9%；牧业产值3.05亿元，下降2.7%；渔业产值63.60亿元，增长6.5%；农林牧渔服务业产值1.07亿元，增长5.6%。

2019年，福鼎市粮食播种面积18.99万亩，比上年增长1.1%；全年粮食总产量6.09万吨，下降0.2%；亩产321公斤，下降1.3%。蔬菜产量17.45万吨，增长6.0%；茶叶产量2.92万吨，增长8.1%；水果产量4.02万吨，增长5.8%；食用菌产量1.70万吨，增长6.8%。

2019年，福鼎市生猪存栏21367头，出栏38926头，分别下降16.5%和13.1%；牛存栏545头，下降28.2%；羊存栏13834只，增长1.7%；家禽存栏517668只，增长62.2%；全年肉类总产量5434吨，下降0.1%。

2019年全市水产品产量22.16万吨，增长6.4%，其中海水产品21.20万吨，增长6.5%；淡水产品0.96万吨，增长5.0%。

第二产业

2018年，福鼎市工业增加值183.55亿元，比上年增长5.3%。规模以上工业增加值比上年增长2.0%；规模以上工业总产值按现价计算比上年增长3.7%。

2019年，福鼎市工业增加值194.93亿元，比上年下降2.0%。规模以上工业增加值比上年下降19.0%；规模以上工业总产值按现价计算比上年下降19.6%。全市工业用电量累计消费11.37亿千瓦时，同比增长1.5%。规模以上工业企业实现主营业务收入565.18亿元，比上年下降19.6%；实现利润总额45.65亿元，下降10.1%。

2019年，福鼎市社会建筑业实现增加值35.17亿元，比上年下降4.6%。全市拥有资质等级建筑企业实现建筑业总产值35.84亿元，增长7.7%；商品房屋建筑施工面积221.57万平方米，增长10.8%；商品房屋竣工面积15.65万平方米，下降57.8%。

2019年，福鼎市商品房销售面积56.00万平方米，下降1.0%；商品房销售额44.81亿元，增长7.4%。

第三产业

2019年，福鼎市实现社会消费品零售总额146.51亿元，比上年增长11.1%。

2019年，福鼎市完成邮电营业收入5.25亿元，比上年增长0.3%。。年末全市电话用户总数66.22万户，其中：固定电话用户7.58万户；移动电话用户58.65万户。互联网宽带接入用户21.90万户。

2019年末，福鼎市金融机构人民币存款余额282.43亿元，比上年末增加23.59亿元，增长9.1%。其中，境内住户存款197.66亿元，比上年末增加27.90亿元，增长16.4%。金融机构人民币贷款余额为463.42亿元，比上年末增加25.39亿元，增长5.8%。其中，住户贷款189.72亿元，比上年末增加18.40亿元，增长10.7%；非金融企业贷款273.69亿元，比上年末增加6.99亿元，增长2.6%。

交通运输

综述

截至2019年底，福鼎市公路通车里程2128公里，其中等级公路2072公里，高速公路94公里。全年交通运输、仓储和邮政业实现增加值9.37亿元，比上年增长9.2%。

水路

港口潜力巨大。福鼎市拥有海岸线长433公里，占全省的十分之一，有大小港湾41个，岛屿81个。沙埕港水深港阔，海域面积40多平方公里，纵深长达35公里，直抵福鼎市城区，万吨巨轮出入不受潮汐限制，是国家二类口岸和一级渔港。境内有沙埕港、杨岐港、秦屿港、硖门港、嵛山港、姚家屿港、桐山港、八尺门内港等港湾。

2019年，福鼎市港口完成货物吞吐量42万吨，下降61.1%。

铁路

温福铁路经过福鼎市。

社会事业

科学技术

获福建省知识产权强县（市）称号；获国家、省知识产权优势企业称号2家，推荐申报第二十届中国专利奖1个。全市申请专利636件，其中发明专利140件；授权专利271件，其中发明专利39件；有效发明150件。每万人口拥有发明专利2.8件。

2019年，福鼎市培育新增国家高新技术企业4家、省级高新技术企业4家，推荐申报国家引才引智示范基地1个、省级产学研合作示范基地1家、省级科技小巨人领军企业6家、省“外专百人计划”项目、省级重点实验室1家，推荐申报国家级科技创新创业人才1人，继续实施国家火炬福鼎化油器特色产业基地和省级知识产权强县（市）。

获宁德市知识产权优势企业称号3家。全市申请专利727件，其中发明专利108件；授权专利399件，其中发明专利38件；有效发明170件。

教育事业

截至2016年底，福鼎市有普通中学24所，在校学生23083人，共招生7945人，毕业生7730人。其中高中在校学生8579人，共招生2791人，毕业生2967人；初中在校学生14504人，共招生5154人，毕业生4763人，初中入学率99.0%。职业教育学校1所，在校学生1722人，共招生695人，毕业生545人。普通小学（含教学点）72所，在校学生38303人，共招生7128人，毕业生5198人。幼儿园91所，在园幼儿22557人，入园率97.0%。特殊教育学校1所，在校学生148人。

文化事业

2018年全市年末共有各类艺术表演团体1个，艺术表演59场，观众2.85万人次；剧场、影院2个，放映19848场次，观众43.54万人次；博物馆1个,观众6.2万人次；图书馆1个，总藏书量12.59万册，年外借量12.12万册次，阅览室座位310席，在16个乡镇设立基层服务点，7个乡镇综合文化站提升为分馆；文化馆（站）19个，组织文化活动92场次。

2018年末，福鼎市广播电台1座，每周播音168小时；乡镇广播电视站14个，广播室17个，村通播率100%，广播人口覆盖率99.5%。电视台1座，乡镇有线电视站10座，有线电视用户7.15万户，有线数字电视用户7.15万户，有线电视人口覆盖率68.9%。

医疗卫生

2019年末，福鼎市共有各类卫生机构454个，其中医院、卫生院（含社区卫生服务中心）25个。年末共有卫生技术人员2534人，其中执业医师和执业助理医师906人，注册护士1393人。年末共有医疗床位1757张。

体育事业

2018年，体育中心塑胶田径场、健身广场、户外篮球场全年全天候实行免费对外开放，户外公共区域及户外健身器材全年免费开放。省级为民办实事项目多功能运动场和笼式足球场分别在福鼎市磻溪赤溪村和前岐岐阳社区落地。举办全民健身运动会90多场次，举办福建省全民健身运动会（福鼎赛区）、2018全国马拉松游泳冠军赛。在国家级赛事中获得3金2银。在福建省第十六届运动会中参赛运动员101人，参赛项目13大项，获得金牌22.6枚，牌11.5枚，铜牌12.55枚，总分495.97。

社会保障

2019年末城乡居民养老保险参保人数246796人，参保率97.8%；企业社会养老保险参保人数达74833人；机关社会养老保险参保单位520个，参保人数10565人。参加基本医疗保险566789人，参加城乡居民基本医疗保险人数515708人。

2019年末全市纳入城镇最低生活保障的居民902人，纳入农村最低生活保障的居民8155人，其中“特困”供养对象2650人。

2019年末各类收养性社会福利单位24个，床位3497张，收养各类人员735人。

历史文化

福鼎是闽越和瓯越文化的发源地之一，中原文化的传入也比较早，自秦汉以来，就是闽浙之间的重要城镇。深厚的道教、佛教、儒教文化，独具民族特色的畲族文化、独具地方特色的饮食文化与闽东老区的革命精神共同构筑现代福鼎多元的文化体系。主要民间文化活动有龙灯、马灯、铁枝、线狮、腰鼓、提线木偶、威风锣鼓、福鼎饼花、太姥茶谣等。

语言

福鼎话是以福鼎县城桐山镇的桐山话为代表，故福鼎话也叫桐山话。它通行于县境内的桐山、桐城、管阳、点头、白琳、店下、磻溪、硖门等乡镇，使用人口达39万多人，占全县总人口的68%。此外，其他乡镇讲闽南活、福州话等方言的人也会讲桐山话，实际上，桐山话通行于福鼎全县。福鼎县境内除了桐山话外，还有闽南话、福州话、莆仙话（兴化话）、客家话（汀州话）等。

闽南话主要通行于沙埕、前岐、贯岭、嵛山、叠石等乡镇，全县使用闽南话的人数达13万多，占全县总人口的22.3%，是福鼎县的第二方言。闽南话传入福鼎约有三四百年历史，因长期受桐山话的影响，福鼎的闽南话与厦门、泉州一带闽南话比较，自然有着明显的差异，它是具有“福鼎特色”的闽南话。县境内，不同地方的闽南话，也有一些不同，如沙埕的闽南话和贯岭的闽南话，就有一些语音、词语等方面的不同。

福州话（含长乐话）主要通行于秦屿镇（闽东2个福州话方言岛之一），使用人口约3.5万人。福州话传入福鼎约有二三百年历史。福鼎的福州话同样受到桐山话的影响而具有了“福鼎特色”。

此外，福鼎还有2.93万多畲族人内部通行畲话。畲话接近于客家话，但与现客家人说的客家话又有明显差异，它有少数古畲语的“底层”，有古客家话保存下来的成分，还有当地汉语方言被吸收的成分。畲族人在族内讲畲话，与汉族人交往时讲桐山话或闽南话，也有一些畲族人还会讲福州话。

地方特产

福鼎馄饨

福鼎馄饨，俗称扁肉。皮薄如绢，肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油葱末，爽口顺滑。闻之诱人，食之可口。

鱼片

鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，这类小吃店在市区内不下数十家。在激烈的市场竞争中，“江记鱼片”老铺经久不衰，与其选料精良、做工精细分不开。“江记鱼片”已传承了三代，现今“掌门人”江修令始终谨记祖传的手艺和遗训，保证过硬的质量。他每天凌晨去采购新鲜的鱼类，就连盐、白糖、姜、木薯粉等佐料都亲自购买。他的鱼片坚持手工制作，新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。

太平蛋

太平蛋（又称黄金蛋），是鸡蛋、鸭蛋或其他禽类蛋烹制而成的一种美食，是福鼎人民餐桌上喜爱的美味佳肴。

太平蛋寓意着平安、健康、如意。既表示一年到头健康太平，又表示一生一世幸福长寿，吃下去意味着五谷丰登，平安圆满。又作为庙、宫的供奉品。沿海乡镇渔民多用鸭蛋（与方言“压浪”谐音，寓意风平浪静、满载而归）。

牛肉丸

牛肉丸，选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。酸辣过瘾、口留余香。

风景名胜

综述

福鼎市主要景点有太姥山、管阳雁溪、九鲤溪、小白鹭、翠郊古民居等。其中太姥山成功入选世界地质公园、国家自然遗产和5A级景区，并与嵛山岛同时获评“中国青年最喜爱的海西旅游目的地”，管阳雁溪入选“海西之美十佳景点”。

太姥山岳景区

太姥山岳景区，距秦屿镇15公里，为太姥山风景名胜区之精华所在。其面积为24.6平方公里，东达太姥洋，西至白琳镇、五峰桥，南至面头山顶，北抵八尺门港。山势傲岸秀拔，恢宏磅礴，山海奇景，天造地设。太姥山景区有54峰、45奇岩怪石、100多个岩洞，共360余景。

冷城古堡

冷城古堡，位于秦屿镇冷城村，由冷城古堡和灵峰古刹组成，总面积1.5平方公里。

冷城古堡建于明嘉靖年间（1522年～1566年），为抵御倭寇而筑。城堡成圆形，砖石结构，绕村一圈，周长1127米，高5.6米，厚4.67米。设有东门、西门、南门三道城门，保存完好。城内古街、民居、山墙、小巷，古香古色。城中尚有三官堂、猴仙宫等古迹，以及冷城农民暴动等革命遗址。

南宋时，著名史学家郑樵、理学家朱熹先后在此讲学，所设石湖书院遗址尚存。朱熹高足杨楫出生于此。

瑞云寺

瑞云寺，位于福鼎县硖门畲族乡，地处太姥山系之凤山下。建于五代后晋天福元年（936年），号称“太姥第一寺”，为福鼎六大寺之首，闽东著名古刹。寺院布局结构为园林式。院内有葫芦阁、赏花楼、大雄宝殿、钟鼓楼、观鱼台、半月湖、荷花池等建筑，照墙和寺壁有福建大画家李霞画的人物浮塑，斗拱、梁栋有人物、飞禽走兽、花卉等雕刻，展现了南方园林建筑之艺术风格。寺内尚存宋宣和石斛等古迹。寺前寺后，有古枫树、感触树和千年银杏、铁苏。寺周围有“平冈松涛”、“层峦烟雨”、“陇头晚笛”、“岔门归樵”、“院前望耕”、“葫芦沽酒”、“月湖垂钓”、“枫林夕照”、“寺塔卧云”、“蝉鸣秋声”、“竹院迎风”、“钟声啸月”、“梅亭放鹤”、“蕉园赏菊”、“雪岭寻梅”、“花井掬泉”等凤山十六景。

嵛山岛

嵛山岛，是隶属福鼎市管辖的一个岛屿，是中国最美的十大海岛之一。岛上是一个乡级建制，有4个村落，这些村落全都坐落在海岸边上，村民以渔业为生。嵛山岛的淡水资源非常丰富，还有以淡水形成的瀑布。嵛山岛有两个湖泊，一个是“大天湖”，另一个是“小天湖”，这两个淡水湖被合称为嵛山岛“双珠”。嵛山岛由大嵛山、小嵛山、鸳鸯岛等11个岛屿、4个礁石组成。大嵛山岛直径5公里，面积21.22平方公里，最高处纪洞山海拔541.3米，为闽东第一大岛。位于霞浦东北海域，距离三沙古镇港5海里，是闽东最大的列岛，由大嵛山、小嵛山、鸳鸯岛、银屿等十一个大小岛屿组成，陆地面积28.3平方公里，海岸线长30.12公里。

牛郎岗

牛郎岗，海滨旅游度假区，位于福鼎市秦屿镇东南方，与嵛山岛相望。这里气候冬暖夏凉。牛郎岗海滨沙滩平坦、明净，环山绿树成荫，周围礁石造型各异，有鸳鸯礁、织女洞、海上一线天等自然景观。

著名人物

杨楫（生卒年不详），字通老，长溪县潋村（今秦屿潋城）人。南宋理学家。

林汝浃（1178年～？年），字伯深，号则庵，长溪县幼儒乡望海里九都（今福鼎磻溪）花门头村人。南宋武状元。

城市荣誉

福鼎市1997年和2000年连续两届获得中国“双拥模范城”称号。

2019年8月，入选为紧密型县域医共体建设试点县。

2010年，福建省福鼎市与浙江省安吉县共同申报的“白茶制作技艺（安吉白茶制作技艺、福鼎白茶制作技艺）”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统技艺项目类别。

2019年12月3日，被中共福建省委全面依法治省委员会办公室、福建省司法厅评为“福建省‘七五’普法中期先进市”。

2020年2月，入选2020中国特色小吃百佳县市。

2020年3月19日，入选第一批全国农作物病虫害“绿色防控示范县”创建推评名单。4月，入选2020中国健康产业百佳县市。

2020年5月18日，入选2020全囯传播热度百强市（县级）。

2020年8月，入选“2020中国职业教育百佳县市”。

2020年11月9日，入选首批福建省全域生态旅游示范县（市、区）名单。

2021年，入选国家农产品质量安全县名单。

参考资料

1.宁德市第七次全国人口普查公报·宁德市人民政府

2.经济概况·福鼎市人民政府

3.地理位置·福鼎市人民政府

4.福鼎市行政区划表·福鼎市人民政府

5.气象气候·福鼎市人民政府

6.福鼎市人口现状·福鼎市人民政府