苦肠（以小肠为主料的菜品）
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苦肠
以小肠为主料的菜品
苦肠，是一种食品，常用作炒菜。一般称为肠皮，是猪小肠的一种附产品。
| 中文名 | 苦肠 |
| 分类 | 食材 |
| 解释 | 猪小肠的一种附产品 |
| 其他名称 | 肠皮 |
| 应用 | 美食 |
苦肠做法
傅家埠苦肠苦肠:小肠下接盲肠俗称苦肠，盲肠下接细肥肠。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠。一人用两手不断捋小肠，将粪便排出。
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再灌再排，直到把小肠洗净。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水涮一两次，可以灌肠了。一般是用猪肉为主料灌。
参考资料
1.苦肠怎么卷·苹果绿
