乳牛肝菌（牛肝菌科真菌）

乳牛肝菌

牛肝菌科真菌

乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用，可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。菌盖直径3-10cm,土黄色、淡黄褐色,表面光滑,湿时很粘。

分布地区

安徽，福建，广东，广西，贵州，黑龙江，湖北，湖南，吉林，江西，辽宁，四川，西藏，台湾，云南，浙江等地。

识别特征

菌肉:淡黄色。菌管:延生,淡黄褐色,管口复式,宽0.7-1.3毫米。菌柄:2.5-7cm,粗0.5-1.2cm,近圆柱形,无腺点。孢子:孢子印黄褐色,孢子长椭圆形、椭圆形,平滑,淡黄色,7.8-9.1μm×3-4.5μm。

营养成分

热量（大卡）178

蛋白质（克）15.3

脂肪（克）2.8

碳水化合物（克）66

膳食纤维（克）43

叶酸（微克）144.7

营养价值

乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。乳牛肝菌作为野生食用菌中的重要一员，已是绿色食品中的上乘之选。

功效

1、能够降低人体的三高情况：现在社会发展迅速，很多人都会出现三高的情况，而且呈现了年轻化的趋势，而这种食物正好可以帮助我们稳定血糖和血脂;

2、具有补充气血的作用：牛肝菌如果搭配鸡肉或者是排骨这类食物的话，对于补充气血来说是特别好的;

3、具有提高免疫力的作用：一般菌类的食物对于提高免疫力都有比较好的作用，而牛肝菌作为菌类中的珍惜一类，不仅营养丰富而且本身的蛋白质的含量也是很高，像人体需要的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁的含量都是比较可喜的，对于所以提高人体免疫以及强身健体来说具有很好的功效，而且对于预防感冒有很好的作用;

4、具有防癌抗癌的作用：因为牛肝菌中含有一种叫做多糖体的物资，这种物质对于抗体的形成具有很大的帮助，因此可以提高人体的防御功能。正常的生活中能够降低热体肿瘤的发生概率。可以辅助抗癌。

生物现状

保护及保存现状：自然野生

主要用途和价值：可食,味较好;菌根菌,可与马尾松建立共生关系。

开发利用现状：民间有采食,并已深加工;菌根利用正在研究阶段。

参考资料

1.乳牛肝菌的功效与作用·苹果绿