糖雪球（糖炒山楂）

糖雪球

糖炒山楂

糖雪球，又名糖炒山楂、糖球果，口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。

功效作用

糖雪球味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；

具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；

主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

1.糖雪球能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

2.糖雪球酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好；

4.糖雪球有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

5.糖雪球对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

6.糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7.糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

8.化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。

制作方法

步骤1：山楂洗净，等表面水干，用筷子去除山楂核；

步骤2：锅里放水，白糖烧开以后小火慢熬；

步骤3：水干以后，糖浆开始冒泡泡，这时候可以进行下一步工作了，加少许白醋，一个是为了防止山楂氧化，还有一个是给外面的糖皮增加特殊的风味；

步骤4：再加两大汤匙淀粉，跟糖浆拌匀；

步骤5：小火慢慢等糖浆和淀粉略微变干；

步骤6：倒入山楂，马上关火，翻炒让山楂均匀裹上糖霜，然后等余温再烘干糖霜，放凉就好了。

烹饪技巧。

做好密封保存，最好一个星期内吃完，不然山楂内的水份析出，糖壳就会受潮。还有含糖量有点高，所以不要吃太多，一次少做点是王道。

参考资料

1.糖炒山楂的功效与作用·金益知识网

2.山楂糖雪球·豆果美食