断魂椒（印度辣椒之一）

断魂椒

印度辣椒之一

印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产—世界第二辣的「鬼椒」（bhut jolokia）。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项「辣死人不偿命」的农作物推广到全世界。2007年被封为“全球最辣辣椒”。

简介

断魂椒，盛产于印度东北部阿萨姆邦。依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位，而普通辣椒辣度一般只有1万个单位左右。基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒，亦有部分基因来自辣椒。

排名

2007年被封为“全球最辣辣椒”。实验最高辣度为1,041,427 SHU（史高维尔指标）。2010年12月，这个记录被另一种新培育的辣椒品种娜迦毒蛇超越。

辣度

美国科学家韦伯·史高维尔(Wilbur L.Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位。就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，“断魂椒”的辣度是855000 SHU。中国地区的餐厅常运用到最辣的鸡心椒、朝天椒辣度大约是270,000 SHU。

这种辣度的辣椒在食用方面，很可能对食用者的身体健康造成严重危害，甚至可以导致死亡。

用途

“断魂椒”是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种。根据现有的证据，这种辣椒在当地已有数百年历史，以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。如今，这种辣椒是阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。

随后阿萨姆邦政府便开始向农民提供补贴，扩大种植面积，军方更利用“断魂椒”开发“辣椒手榴弹”、“辣椒喷雾”等新武器。用于驱散暴乱人群等。人口最多的北方邦警方内政部容许使用“辣椒手榴弹”控制暴动。

印度非政府组织“三一”协会选出2000名阿萨姆邦农民种植这种辣椒。一公斤干“断魂椒”大约值1800卢比，断魂椒价格高、需求庞大，协助印度农民脱贫致富，这对日均工资只有150卢比的印度农民来说是一条财富之路。

参考资料

1.印度警察用辣椒手榴弹镇压暴乱·中国青年网

2.印度军方用辣椒研制新武器 用于驱散暴乱人群·环球网