花鲢鱼(鲢鱼的一个种类)
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花鲢鱼
鲢鱼的一个种类
花鲢,又叫胖头鱼,黑鲢,鳙鱼,其鱼头近来很受消费者青睐。身体偏扁,头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑,腹部灰白,各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
中文名 | 花鲢鱼 |
界 | 动物界 |
门 | 脊索动物门 |
亚门 | 脊椎动物亚门 |
目 | 鲤形目 |
科 | 鲤科 |
亚科 | 鲢亚科 |
种 | 花鲢鱼 |
分布区域 | 各水系和湖泊中 |
中文别名 | 花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢 |
英文名 | aristichthys nobilis |
习性
鲢鱼性温驯,不爱跳跃,生活在水体中层。滤食性,主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物,也吃部分浮游植物和人工饲料。
特性
鲢鱼的生长速度比鲢鱼快,在天然河流和湖泊等水体中,通常可见到10公斤以上的个体,最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8~1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体体重大;部分地区需10公斤以上,但在两广地区,通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬,其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。
美食
鲢鱼富含蛋白质,以及维生素A、维生素E等多种营养素,能健脾补气、温中暖胃,尤其适合冬天食用.鲢鱼最肥美的是鱼头,而鲢鱼头最好的则要数花鲢鱼头.花鲢不但鱼头肥大,而且还比一般的白鲢肉质细嫩.花鲢鱼头最好吃的地方,是鱼鳃后的那团螺纹状的肥肉,其口感细嫩丰腴,油而不腻.此外,鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮,也特别鲜美滑爽。
参考资料
1.美味花鲢鱼肴六款·中国知网
2.鲢鱼头青鱼尾·万方数据