油馍（美食）
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油馍
美食
油馍是皖北亳州地区，在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。类似煎饼又和煎饼不同。在周口一带油馍与油条基本同概念。
| 中文名 | 油馍 |
| 类 型 | 小吃 |
| 地 方 | 河南，皖北，苏北 |
| 工 艺 | 油炸 |
| 配 方 | 面粉 食用碱 矾 食盐 植物油 |
| 读 音 | yóu mó |
特色
在亳州一带油馍与油条基本同概念。
在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。
有两种的，一种是起面的，一种是死面的。
起面的是放了渣头（老面，或者碱）。死面的就是郑州油馍。做法基本一样。
做法
郑州油馍：将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。
周口油膜：1.面和好，缓半个小时.2.取一铎擀成饼状，在饼上放油放盐，将油，盐混合搓开。
3.一层一层裹起来后搓开继续擀，4.平底锅烧热.，慢慢烙饼吧!
参考资料
1.油馍·美食天下
