油茶面(中国的特色小吃)
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油茶面
中国的特色小吃
油茶面,即“油炒面”、“炒面”,是一种中国的特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻;配料有花生,芝麻,果脯。
中文名 | 油茶面 |
分类 | 小吃 |
口味 | 香甜 |
英文名 | Fried flour |
主要食材 | 小麦粉,食用油,白砂糖,果仁 |
食材原料
面粉400克 | 黄油50克 |
核桃仁50克 | 黑芝麻白芝麻60克 |
花生50克 | 瓜子仁50克 |
红糖20克 | 白糖10克 |
制作方法
做法一
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
步骤1 | 准备好食材! | ![]() |
步骤2 | 自己家种的花生,剥壳。 | ![]() |
步骤3 | 锅底热油,小火炒花生米 | ![]() |
步骤4 | 炒好去皮~把所有果仁放料理机里 | ![]() |
步骤5 | 打碎就可以了 | ![]() |
步骤6 | 倒出来备用~ | ![]() |
步骤7 | 白面秤好 | ![]() |
步骤8 | 不放油倒入锅中小火,不停的翻炒~ | ![]() |
步骤9 | 大概半个小时,面粉变黄,闻到面粉熟了的香味,加入油,不断翻炒均匀受热,搅拌均匀 | ![]() |
步骤10 | 加入之前打碎的果仁 | ![]() |
步骤11 | 红糖,白糖 | ![]() |
步骤12 | 全部翻拌均匀~ | ![]() |
步骤13 | 成品图 | ![]() |
做法二
步骤 | 具体操作 |
步骤1 | 清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。 |
步骤2 | 等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。 |
步骤3 | 锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。 |
步骤4 | 将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。 |
步骤5 | 另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。 |
步骤6 | 吃的时候可以加糖和甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定。 |
营养价值
花生 - 花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“植物肉
红豆 - 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作
绿豆 - 中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。
参考资料
1.特色小吃油茶面烹饪技巧·蛋蛋美食