开胃菜(增加食欲的菜肴)
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开胃菜
增加食欲的菜肴
开味小菜(Relish),又称开胃小菜、开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用方法通常也可有异。另外,有时候于某程度上与佐料很难区分。
中文名 | 开胃菜 |
英文名 | Relish |
作用 | 刺激味蕾 增加食欲 |
别称 | 开胃小菜、开胃菜 |
定义及意义
西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜,小吃如花生、鱼干等。
开胃菜:它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味,适合各种人群食用,并具有开胃作用、
夏季开胃菜
夏天吃些瓜粥有开胃、助消化、清热解暑、消暑热之功效。现介绍几种瓜粥的制法。
黄瓜粥
黄瓜200克,洗净,削皮、切蒂;粳米(或糯米)100克,加水煮,将成粥时放入黄瓜,再煮片刻便可食用。黄瓜可以减缓糖的吸收,减轻口渴,降低血糖和血脂。
西瓜粥
粳米(或糯米)100克加水煮,将成粥时放入去子切块的西瓜瓤500克,再煮沸片刻即可食用。多食西瓜粥,有开胃、助消化、生津液、消暑热、解热毒和防止血液酸性化的好处。
丝瓜粥
粳米(或糯米)100克加水煮,将成粥时放入刮皮、洗净、切块的丝瓜250克,再煮沸片刻即可食用。此粥具有清热解毒、生津止渴、止咳化痰的功效,也是疮疡痈疽热毒未溃者辅助治疗的佳品。
参考资料
1.开胃菜·大河网
2.开胃菜的作用有哪些呢·优文网