法国菜（世界菜系之一）
它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。中文名法国菜外文名lacuisinefrançaise烹饪方式烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸烹饪技术著称于世界类别世界上...
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开胃菜（增加食欲的菜肴）
开胃菜增加食欲的菜肴开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，而这些菜肴的量或味道，中文名开胃菜英文名Relish作...
西餐厅（西方文化餐厅）
形色美观台形长形桌台餐具刀叉主食面包西餐厅用膳礼仪当你第一次进入西餐厅用膳。将源远流长的西方餐饮文化向你细细道来…… 一、预约的窍门越高档的饭店越需要事先预约“3、将最想吃的菜搭配组合二、正式的全套餐点上菜顺序是，三...
盐焗鸡胗（鸡胗为主材制作的家常菜）
盐焗鸡胗鸡胗为主材制作的家常菜盐焗鸡胗是由鸡胗，芝麻，葱花制作而成的一道菜肴。中文名盐焗鸡胗分类家常菜口味香辣做法盐焗食材鸡胗食材简介鸡胗也称“鸡杂之一”外有筋膜。其肉为紫红色，质韧。熟后脆嫩，宜制冷、热菜肴，做法1...
家常素菜100道（家庭日常菜肴烹饪书籍）
家常素菜100道家庭日常菜肴烹饪书籍本书以现代、营养、保健为宗旨，力求每道莱都具有选料容易、操作简便、造型独特、回味无穷，本书对菜肴的原料、调料、烹饪方法采用了普及性的描述，本书对成品标准和应有的风味、口感作了较形象...
西餐（西方国家的餐食）
其菜式料理与中国菜不同，东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴”中文名西餐英文名Western主要食材牛排分类法式菜肴，美式菜肴等概述西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的，我们通常所说的西餐主要包括西欧国...
广州菜（汉族传统饮食文化最重要的流派之一）
广州菜汉族传统饮食文化最重要的流派之一广州菜又称广府菜，广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等汉族地方风味的特色，中文名广州菜口味口味清淡代表菜白虎斗、白灼虾、烤乳猪特点种类繁多、用料精湛、配料多巧...
扒菜（鲁菜菜系中常用的烹调技法）
扒菜鲁菜菜系中常用的烹调技法扒，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟，拖倒入盘内的方法称为，所选用的原料有熟大肠、熟鸡脯肉、熟白菜条“选用这样原料的目的是容易...
江西美食（特色美食）
中文名赣菜地理标志地理标志特色江西莱善烹山珍野味和水产著名菜名三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉等简介著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉...
吉士粉（食品香料粉）
系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，传统的吉士粉需要加水后加热到淀...