神仙粥（广东省传统的特色粥品）

神仙粥

广东省传统的特色粥品

神仙粥属于粥或者稀饭，主要原料是大米，口味是酸辣，工艺是烧，制作难度属于中级。粥名的来源是，针对因风寒而引起的感冒，我国自古以来就有很好的方子来治疗，它既不是什么灵芝百草，也不是什么珍奇药材，而是简简单单的一道粥，民间称其为“神仙粥”。

介绍

所属菜系：粤菜

所属类型：健康菜谱

基本特点：鲜、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的热饮佳品，具有祛寒暖身，养血安神，滋阴润胃之功效。

基本材料：羊肉、羊骨、鲫鱼、麦仁、川贝母、杏仁、茯苓、银耳、薏仁、枸杞、盐、胡椒、香醋、豆皮、麻油。

羊骨、鲫鱼吊奶油，下入上述原料，烧至稠浓时下入调味品，配香醋上桌。

来源

我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病三天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。

“神仙粥”具体做法和用法是，将糯米50克冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根（约30克）、生姜7片（约15克）共煮5分钟，然后加入米醋50毫升搅匀起锅。趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。

《丹台玉案》卷二：神仙粥

【名称】：神仙粥

【处方】：老姜90克

【功能主治】：治冒雨受寒，身热头疼，腹中作饱，不思饮食。

【用法用量】：用带皮老姜捣烂，将热酒适量泡饮，出汗，轻者即愈，重者可解一时之急。

《惠直堂经验方》卷一：神仙粥

【名称】：神仙粥

【处方】：葱白7条（连根、叶）生姜5大片（捣碎）白糯米30克

【功能主治】：发散风寒。治风寒感冒初起，头疼，发热恶寒，浑身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽喷嚏，以及胃寒呕恶，不思饮食。

【用法用量】：用水900毫升，煎清粥400毫升，入老醋75毫升，乘热饮之。待汗大出而愈。病人肚内饱胀，不思饮食者，即不用糯米，单以葱、姜煎服，米醋应后人，不宜久煮。

药膳

【配方】粳米60克，山药20克，白糖巧克，清水适量。

【制作】

1.将山药去杂质，研成细粉；粳米淘净。

2.梗米放人锅内，加水适量，用武火烧沸，文火煮35分钟，加人山药粉、白糖即成。

【食法】每日1次

【功效】健脾除湿，益精补气。适用于脾虚、泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。

做法

主料

50g糯米

配料

2段葱根、5片姜、5ml醋、2段葱白

制作步骤

1.糯米洗净放入砂锅，倒入适量的水

2.开大火煮，煮开后拌下一防止粘锅。关小火熬

3.葱取根和葱白洗净，姜切片

4.当糯米熬成稠状的粥里加入葱白和姜再煮5分钟

5.最后加入醋，拌匀即可

主治

祛风散寒,解表和中.用于外感风寒引起的感冒,头痛,咳嗽,流鼻涕.

参考资料

1.神仙粥·中医参考