八公山豆腐（徽菜系菜品）
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八公山豆腐
徽菜系菜品
八公山豆腐，徽菜系菜品，是以豆腐为主料做成的菜品。
| 中文名 | 八公山豆腐 |
| 分类 | 徽菜系菜品 |
| 主料 | 豆腐 |
| 辅料 | 盐，鸡精等 |
菜品制作
用料
主料 | 豆腐250克 |
辅料 | 黑木耳20克，熟笋片25克，碎虾肉15克，葱段5克，盐5克，酱油10克，干淀粉50克，鸡精2克 |
做法
步骤一 | 豆腐切成块，放开水中焯水，捞出沥干水分。 |
步骤二 | 将豆腐块沾上干淀粉。 |
步骤三 | 锅中油5成热时下豆腐块炸制，炸成金黄色时捞出。 |
步骤四 | 倒出多余的油，留底油，下葱段、笋片、木耳、虾肉翻炒。 |
步骤五 | 放水、盐、味精、酱油，用水淀粉勾芡炒匀即可。 |
步骤六 | 把芡汁浇在炸好的豆腐上即可。 |
重点技巧
此菜不能过咸，注意控制酱油的用量，应以清淡为主，以突出豆腐和山货的鲜香。
主料功效
豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
参考资料
1.豆腐的功效与营养价值·有来医生
2.八公山豆腐·美食天下
