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手把羊肉
内蒙古特色菜
手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜,用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。其富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。
中文名 | 手把羊肉 |
口味 | 五香味 |
营养成分 | 蛋白质、钙、铁多种维生素等 |
功效 | 滋补虚损、补中益气、健脾养胃 |
菜系 | 少数民族菜(蒙古族) |
效果 | 补虚养身调理壮腰健肾调理 |
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制作工艺
材料
主料:羊排(1500克)
调料:大葱(100克)、花椒(5克)、香叶(5克)、胡椒(3克)、草果(5克)、盐(10克)、味精(5克)、料酒(20克)
工艺
1、羊排洗净后,放在加了花椒、姜片和料酒的清水中,泡两个小时。
2、泡好的羊排再次洗净。
3、准备好配料。
4、将羊排放在锅中,倒入没过羊排的清水,加入配料1,大火烤开,小火慢煮1小时。
5、准备好青红椒粒。
6、准备好洋葱碎。
7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度,我煮了70分钟,捞起。
8、锅里倒油,放入羊排翻炒至外表金黄,盛起。
9、另外倒油,放入青红椒和洋葱碎炒出香味,再倒入羊排,放烧烤料和孜然粒,再放少量的盐和白糖,最后放入香菜末即可。
菜品口感
口味:五香味
汤鲜肉嫩,醇香味美,软烂适口,别有风味。
营养特点
食谱营养
羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
健康提示
羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,同食还可治腹痛、胃寒。
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食谱相克
羊排:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
历史文化
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。极具民族特色,醇香味美。
参考资料
1.手抓羊排的家常做法·吃货谷