金桔（芸香科金橘属植物）

金桔

芸香科金橘属植物

金桔属芸香科柑橘亚科金橘属植物。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。” 

其中滑皮金桔是广西融安县农业科技人员于1981年在大将镇发现并选育成功的金桔新品种，1984年开始推广栽培。经过二十多年的栽培观察，本品种性状稳定，丰产性好，品质佳，且容易栽培，但虫害比普通金桔要多。故金桔为融安著名的农副产品之一。

生物学特性

叶

小叶卵状椭圆形或长圆状披针形，长4~8厘米，宽1.5~3.5厘米，顶端钝或短尖，基部宽楔形；叶柄长6~10毫米，稀较长，翼叶狭至明显   。

花

花单朵或2~3朵簇生，花梗长稀超过6毫米；花萼裂片5或4片；花瓣长6~8毫米，雄蕊15~25枚，比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，4~6室，花柱约与子房等长   。

果实

果圆球形，横径1.5~2.5厘米，果皮橙黄至橙红色，厚1.5~2毫米，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；种子2~5粒，卵形，端尖或钝，基部圆   。

分布范围

金桔原产中国南部温暖地区。性喜湿润凉爽，较耐寒，又耐旱，稍耐阴。要求土质深厚、肥沃的微酸性土壤。

主要品种

①罗浮

罗浮又名金枣、牛奶金柑、长实金柑、枣橘。灌木或小乔木。树冠半圆形。叶厚先端钝，主脉不明显。花较大，花瓣5片，花丝并生，柱头扁圆钝形。果倒卵圆形，金黄色或橙黄色，果肉橙黄色，汁少味酸，微有苦味。

②圆金柑

圆金柑又名罗纹、金柑。树型低矮，为灌木。枝纤细，多分枝，枝上有短刺，着生于叶腋。花小腋生、花瓣5片，白色，柱头黄色。果实圆形，果面粗糙，果皮薄，橙黄色，果肉淡橙色。

③长叶金柑

长叶金柑为灌木，无针刺，小枝平滑。花常数朵腋生，萼3裂，花瓣5片，子房椭圆形，柱头长圆棍棒状。果实圆球形，橙黄色。

④山金柑

山金柑又名山金豆、山金橘、山橘。灌木，矮小丛生。多短刺，枝纤细，幼嫩枝条有棱角。叶短小，卵圆形，叶脉不明显，有翼叶，花短而宽，不大开张。果实圆形，成熟时橙黄色，剥皮容易，子房2～4室，几乎无果肉。

⑤金弹

金弹又名金柑、金橘，是圆金柑和罗浮的杂交种。是金橘中栽培最多、果实品质最好、产量较高、果型较大、经济价值较高的一个种。树冠近半圆形。枝较粗而疏生，有小短刺。叶厚，表面色深绿，有光泽，叶稍向内卷折，有小翼叶。花蕾长圆，花径粗短，花丝基部联并，雄蕊12～20个。果型大，品质甚佳，汁少味甘。不耐瘠，喜肥沃土壤。优良品种有宁波金弹、融安金柑、蓝山金柑、遂川金橘、长安金弹等。

⑥长寿金柑

长寿金柑又名月月橘、长寿橘，是金柑与橘的杂种，灌木。枝干无刺，节间短，嫩枝呈棱角。叶倒卵形，稍具翼叶。果较大，倒卵形，果皮绿黄色，味甘可食。种子稍多。

主要价值

观赏价值

果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，南方暖地栽植作果树经营。

盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。

营养价值

金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

食用价值

1、金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；

2、金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3、金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4、常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

禁忌∶吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

保健价值

美容护肤：

金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

开胃生津：

金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

预防慢性病：

金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

药用价值

中医学认为，金橘性温、味甘，入肺、胆经，具有理气解郁和止咳化痰等功效。适用于热病口干、咳嗽痰多等症。适当摄取金橘等柑橘类水果，对防治一些身体不适有良好的效果   。

治咽喉肿痛

金橘、番茄、猕猴桃各300克。以上食材洗净，金橘不去皮，猕猴桃去皮，共压榨成汁，加入适量温开水，代茶饮用   。

治咳嗽痰

金橘100克(洗净后一切两半)，甜杏仁20克，白萝卜200克，生姜20克。水煎，加适量蜂蜜调味，食果饮汤   。

治胸闷腹胀

金橘100克(洗净后一切两半)，玫瑰花10克，荸荠30克(洗净)，山楂100克(洗净)，水煎，食果饮汤   。

醒酒

金橘300克，橙子500克，圣女果200克。以上食材洗净，压榨成汁，加入适量开水，代茶频饮。高血压病金橘300克(洗净后一切两半)，白菊花10克，山楂30克。水煎，食果饮汤   。

治乳腺增生

金橘100克(洗净后一切两半)，水发海带30克，金银花10克，蒲公英15克。水煎频饮   。

消水肿

金橘100克(洗净后一切两半)，冬瓜皮40克，玉米须20克。水煎频饮   。

治肾病

患者可取金橘500克，草莓200克，葡萄100克，番茄30克。以上食材洗净，金橘不去皮，共压榨成汁，加入适量温开水即成。功效滋阴生津、补益气血。适用于腰膝酸软、小便不利的肾病患者   。

栽培技术

建园

选择距离公路主干线500~600米外，海拔450~550米，坡度30°以下，光照条件好，坡向朝南或朝东南方向的坡地建园。要求土层深厚、疏松肥沃，深达1米以上，地下水位1米以下，无污染的水源作果园灌溉用水   。

选种

选择抗病、抗寒能力强的优良品种   。

栽培方法

采用稀植的栽培方法，株行距2.3米×3米，亩栽80~100株。苗木定植前进行，修剪解除嫁接口薄膜，以春植为主，一般2月上旬至3月中旬栽植   。

合理施肥

禁止使用硝态氮肥，提倡科学配方施肥。化肥必须与有机肥配合使用，少用氯化钾、改用硫酸钾，重视有机肥的使用有机肥料，如鸡粪等须经发酵腐熟，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌   。

施肥方法

在树冠滴水线挖沟施，一般环状沟深15~20厘米，宽30厘米，放射状沟施肥，宜从近树干处向外开浅沟，向外逐步加深。有机肥挖深、宽各30厘米以上沟施。掌握根浅浅施、根深深施、春夏浅施、秋冬深施、磷钾肥深施的原则   。

施肥时间及施肥量

1、幼树在春、夏、秋梢萌芽前和抽捎后施入，攻梢肥3次，壮梢肥3次，冬施基肥1次。采用沟(穴)土施。1~3年生的金柑树，全年株施氮肥75~150克，磷肥用量为氮肥的20%，钾肥为氮肥的25%。

2、采果肥应在金柑采收前后施入，使用量占全年20%左右。

3、春梢肥宜在春梢萌芽前1个月施入（约于2月下旬至3月上旬）以速效氮肥为主，使用量可占全年35%~40%。

3、花前肥于5月中旬至6月上旬一造花开花之前施用，可促进一造花的开花、坐果和促进二造花器的形成，从而提高坐果率，以磷钾肥为主，施用量占全年的20%~25%。

4、稳果壮果肥主要是促、保第1、2批花果，7月下旬至8月上旬一造花幼果第2次生理落果后施人以氮、磷肥为主，适施钾肥，配合铜、锰、锌等微肥，施肥量占全年施肥量20%左右   。

保花保果

1、春梢抽发期（3月），疏除部分当年春梢。嫩梢期可用0.3%~0.5%尿素加0.1%硼砂喷雾。

2、落花落果期（6月底至7月中旬），在第1造幼果期，第2造花谢2/3时喷营养液（0.2%硼砂加0.2%磷酸二氢钾）为最佳，并可结合防治病虫害保果。既可保一造果，又可保二造果，间隔第1次保果15~20天左右进行第2次保果，配方可与第1次相同。

3、夏梢抽生期（6月至7月旬）抹除当年全部夏梢控制黑星病和炭疽病的发生。

4、果实膨大期（7至10月），果实易裂果，选用防裂素喷果防裂保果，加强红蜘蛛和锈壁虱及黑点病等的防治。

5、果实成熟期（11月），防止采前落果，主要防治好黑星病、炭疽病、黑点病，用黑光灯或用诱饵诱杀害虫，喷驱杀剂驱避害虫，喷生物农药防治病害   。

整形修剪

弱树重剪、强树轻剪。中庸树适度修剪。疏删和短截(切)结合，要多留枝叶，可剪可不剪的就不剪。成年结果树要多剪树冠上部和外围，少剪树冠下部和内膛。幼树以抹芽、摘心、放梢为主；结果多的树轻剪，以疏删为主，对长枝重剪以短截为主。初结果(开始结果2~3年)树，应注意枝组更新，大年树重剪，小年树轻剪，花量多的适当重剪，花量少的轻剪，稳产树适度修剪   。

1、春季修剪

通常采果后或早春萌芽前进行，为避免冻害，以立春前后为主   。

2、 夏季修剪

金柑春梢停止生长到秋梢抽生前对树冠枝梢进行修剪   。

盆栽金桔

肥料上足一般7至10天上一次肥，浓度可以不超过于分之三为宜，现蕾开花时应注意施足磷肥以利坐果。适当扣不在花芽分化期要适当控制浇水量，待上部嫩叶轻度萎蔫时才浇水，以控制植株过多的营养生长，促使花芽分化。花芽分化完成后应逐渐恢复浇水量。开花期和坐果期都不宜浇大水，稳果后才进行正常浇水，但盆中不能积水以免落果。

疏花疏果盆栽金桔由于根系受到抑制，尽管盆内养份不缺，但根系对植株的营养供给仍然有限，难免要落果，不如采取主动疏花疏果的方法，省得浪费养料。留果多少，当以具体情况而定。一般在同一叶腋内，有时抽生2—8个花芽，可选留一个；在每枝上留2至8个花蕾，留果1至2个。

摘心修剪金桔一年抽梢多次，均可形成花芽，可在春梢长到5—6片叶时搞心，促进花芽分化，多开花，多结果。在春梢萌发前进行一次修剪，使萌发枝条健壮，造型好。

忌花期喷水要防止花期雨淋，也不要向正在开放的花朵上喷水，这既不利于授粉，也易引起烂花。忌光照不足金桔喜温暖湿润及阳光充足的环境，长期置于室内阳光不足处，植株长势弱，影响花芽分化和结果。忌出土碱化金桔喜酸性土壤，北方盆栽可每周浇一次品肥水，或追施磷酸二氢钾，或每周结合施肥以200—250倍食醋水浇灌，有利于叶色浓绿，生长茂盛，结果多。

主要病害

溃疡病

①危害叶、枝稍和果实，造成落叶落果，叶背始呈黄色渍状小斑点，以后逐渐扩大呈近圆形，两侧隆起，粗糙木质化，其中央有裂口，最后为灰褐色，成溃疡状，四周有黄色晕环，严重者引起落叶，溃疡病菌随风雨传播，在20至30℃和湿润气候发生最为严重。

②防治措施：(1)合理施肥。防止新叶生长过快，增强抗病能力。(2)药物防治：第一、用硫酸铜0.25公斤，生石灰0.5公斤，兑水50公斤配成波尔多液喷雾。第二、用代森铵600倍喷雾。第三、用退菌特600倍(即12.5公斤水放药20毫升喷雾)。第四、喷医用链霉素80万单位(即一小袋兑水100公斤左右)喷雾。

炭疽病

①危害症状：炭疽病危害叶、枝稍及果实，严重时造成枝稍干枯、落果。苗木受此害会引起枝干落叶，严重时全株干枯。这种病在金桔基地普遍发生。

②防治措施：

(1)加强栽培管理，增强树势，增施有机肥和钾肥，搞好桔园松土除草工作，保持湿干适度。

(2)清除，病叶、病枝等。

(3)用5%代森铵500至800倍。或退菌特600倍喷雾。每次相隔10天左右喷雾一次，连续用药两次。

食用方法

金桔最好是先洗干净连皮放在嘴里嚼着吃，金桔里含有维生素c，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，但不是说肉可以不吃，最好一起吃，也可以榨汁喝，但是就是会损失一定的植物纤维素。

金桔在食用之前必须彻底清洗，可以放入沸水中煮20秒钟，果实发白以后取出，置于冷水中进行冷却以便其果皮完全软化。

在食用前用手指来回轻轻捏几下，可将金桔外皮所含的精油成分释放出来。金桔生吃不需要剥皮，味道香甜可口。可以做果酱、橘子酱和糖浆或糖渍、醋渍、泡酒。金桔还可和鱼肉、家禽肉、鸭肉和羊肉一起烹饪。在西式烹饪中，金桔通常用水来煮，也可以配合其他菜肴做成填馅、沙拉等。

发展

金桔原产于中国，具有很高的食用、药用价值。对金桔的营养价值、保鲜、加工技术及在食品、医学中应用的最新研究进展进行综述，通过阐述金桔利用现状及存在问题，进一步探索新的开发途径，为金桔的综合利用及新的食品、药品的开发提供有益参考。

食物营养成分

参考资料

1.金桔的营养价值及综合利用现状与前景·中国知网