土茯苓煲龟（中国传统药膳）

土茯苓煲龟

中国传统药膳

土茯苓煲龟是一道中国汉族传统药膳，属于粤菜系。初夏雷雨天，一阵雨水一阵闷热，这种天气下人体的皮肤容易湿痒，尤其是易患皮肤病者更容易反复出现湿疹、疖病等。土茯苓煲龟，一清一补，为清补解毒的汤品。

菜品特色

《本草纲目》誉土茯苓“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛，恶疮痈肿”。乌龟则有滋阴壮阳、健肾健骨的功能。入药最好选用金钱龟，但价格昂贵，故可选用一般的草龟，亦能达到同样的效果。

材料

土茯苓200~250克、龟1~2只、生姜2~3片。

做法

土茯苓洗净、浸泡片刻；龟置盆中淋入热水，使其排清尿，洗净，宰杀去头、爪和内脏，但连龟甲同用。先把土茯苓放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）煎熬1个小时，然后放入龟和生姜再熬2个半小时后，加入盐、油便可，此量供2~3人用，龟肉亦可捞起，拌酱油和生油佐餐用。

适应症

1.肾阴不足，阴虚火旺，症见骨蒸潮热。2.或脾虚湿聚、湿浊内停之湿疹疮毒反复发作。3.或脾肾不足之泄泻带下等。4注意事项：感冒未愈者不宜用本汤。

参考资料

1. 我爱返寻味：土茯苓煲龟汤祛湿又排毒，该怎么做？大叔亲手教学·腾讯视频