麻球（油炸面食小吃）

麻球

油炸面食小吃

麻球是属于沪苏浙皖一带一种经典的汉族小吃。它是一种油炸面食。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。在广东及港澳地区常见的贺年食品。

菜品特色

麻球外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。

营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

原料配方

水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克（约耗150克）、花生油1500克（约耗150克）。

制作方法

1、糯米粉里加入适量热水，揉匀成团。

2、取适量粉团搓成碗状后，包入豆沙，再搓成圆球。

3、裹上芝麻。

4、把芝麻搓实，这样沾得牢一些。

5、全部搓好。

6、锅中放油烧至五成热，下入麻球一边炸一边翻动以免炸焦。

7、用中小火炸至金黄色后，捞出沥干油分装盘即成。

参考资料

1.糯米的功效与作用·植物之家网

2.做汤圆用什么粉·慕道友