奶白鲫鱼豆腐汤(以鲫鱼和豆腐为主料的菜品)
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奶白鲫鱼豆腐汤
以鲫鱼和豆腐为主料的菜品
奶白鲫鱼豆腐汤是一道美味的菜肴,主要材料是鲫鱼,豆腐等,做法简单,营养健康。
中文名 | 奶白鲫鱼豆腐汤 |
分类 | 中餐 |
口味 | 咸鲜 |
主要食材 | 鲫鱼 |
所需食材
主料
鲫鱼1条、豆腐1块。
调料
姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
制作步骤
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块。
2、锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
3、加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)。
4、烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟。
5、加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
参考资料
1.鲫鱼的营养价值·苹果绿养生网